El Chef Danilo Diana nace en Roma, una ciudad que posee su propia tradición culinaria. Desde pequeño se interesa por la cocina, fuertemente influenciado por su familia y el entorno romano. Posteriormente se muda a “La Ciociaria”, al sur de la capital italiana, territorio con grandes extensiones de tierras agrícolas, montañas y colinas donde abundan los ingredientes genuinos. El Chef Diana realizó sus estudios en el Istituto Alberghiero di Fiuggi y de Cassino, donde obtuvo el diploma de Chef y casi inmediatamente empezó a trabajar en el sector catering del Aeropuerto de Fiumicino, Roma.
Ha trabajado para diversas compañías como Sodexho, Lsg Sky Chefs, Gate Gourmet preparando los alimentos que se consumen en los vuelos comerciales de las más importantes compañías aéreas ( Alitalia, American Airline, Lufthansa, Air Canada) y también en servicios especiales: para diferentes Papas, e incluso para los equipos de Fútbol, como la
Selección Nacional Italiana.
El año 2005 realiza un Hermanamiento entre la Ciudad de Cancún y Ceccano (donde él radica) a través de la Asociación “Amici del Messico”, en colaboración con su esposa mexicana la Licenciada en Geografía Margarita Rodríguez. Inicia a interactuar con diferentes instituciones educativas relacionadas con la gastronomía y la cultura italiana.
Ha realizado cursos de cocina en la Universidad del Caribe y en el CONALEP, de Cancún, en el Instituto Dante Alighieri de Puebla y Tlaxcala con apoyo del Ministerio de Asuntos Exteriores de Italia, en el marco de la “Semana Internacional de la Cocina Italiana en el Mundo”. También realizó un curso de cocina en el “Hotel Intercontinental" de San Pedro Sula, Honduras. Ha participado en la inauguración de diferentes restaurantes en Italia y en los Estados Unidos.
El Chef Danilo Diana fue presidente de la Pro Loco de Ceccano, asociación que promueve eventos culturales y gastronómicos. Además es Subsecretario de la “Associazione per l’Italia nel Mondo". Actualmente es Presidente de la “Slow Food” en la zona de Frosinone, Lazio. La Slow Food es un movimiento internacional que nació en Italia en 1986, promueve una alimentación consciente, sostenible y el placer de comer con calma.
Entre los eventos más importantes realizados en los últimos años, se encuentran el concurso para estudiantes llamado ”Giovanni Chefs Ciociari”. Asimismo ha organizado
diferentes eventos de cocina y cultura mexicana en Italia.
Por otra parte, está muy comprometido con la asociación “International Stockfish Society”, un grupo multidisciplinario internacional que busca entre otras cosas, obtener que el “stockfish” o “stoccafisso” ( Gadus morhua, bacalao noruego secado al aire libre en el norte de Noruega) sea reconocido como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, porque tiene una tradición ancestral que une Italia con diversos países del mundo.
Durante el 2025 el Chef Danilo Diana participó en el Carrusel gastronómico del “X Foro de la Gastronomía Mexicana” en Cuernavaca, Morelos. Además realizó un taller de “Cocina Italiana del Mar” para estudiantes de gastronomía de la Universidad Mondragón, campus Querétaro.
El Chef Danilo Diana tiene gran experiencia en la cocina internacional y en la cocina italiana, se especializa en la preparación de “Primi piatti” (pasta y risotto), además de platillos con pescados y mariscos. Su lema es: “Preparar nuevos menús con los productos de la propia tierra para no perder el contacto con las tradiciones”.
